晴耕雨読

　以前から味に定評のあったそば丸。一年半前に閉店し、この4月に甲州市内に移転し、ついに帰ってきた。一年半の間改良を重ね、ついに理想のそばが出来上がったという。
　店主の藤巻さんはそば粉から薬味まで材料探しに奔走し、すべての材料を契約農家から仕入れるというこだわりぶり。そば粉においては一年中同じそばの味を味わってもらいたいと、農家の方と流通から保存までとことん話し合ったそう。
　敷地内に井戸を掘り、くみ上げた水で打つそばは、水とそば粉の甘みが合わさってつゆをつけなくても「うまい!」。薬味のわさびは自分でおろしてそばにちょっと添えていただくと、よりおいしさが引き立つのがわかる。「材料から設備まで、そばをお出しする上で一切妥協はしませんでした。」とおっしゃったご主人の言葉通りだ。写真の「旬菜の素揚げ盛り」は野菜とそばの甘みがよく合い、また違ったそばを楽しむことができる。デザートにもそば粉を利用したご主人おすすめの逸品。そば丸の新たな味、是非ご賞味ください。