自然と共にあることの幸せを感じる場所
〜清泉寮ジャージー牧場・ジャージーハット〜
『清泉寮ジャージー牧場』は1951年よりジャージー種の放牧飼育を主体とする『循環型酪農』に取り組み、牛の排泄物から堆肥をつくり牧草地に散布し、資源を無駄なく活用する『有機酪農』を行っています。持続可能な、牛にも自然にも優しい酪農を続けている牧場で、のびのび元気に育った牛たちの乳は、ジャージー種としては日本で初めて有機JAS認証を受けました。また肥育牛も無理に太らせるようなことはせず、乳牛と同じように放牧され大切に育てられています。
このような取り組みが評価され、家畜にストレスを与えず健康で快適に過ごせるよう配慮した飼育方法を推進する『やまなしアニマルウェルフェア認証制度』において最も厳しい基準をクリアした『三ツ星』認証を取得しています。家畜に優しい畜産・アニマルウェルフェアは安全・安心な畜産物の生産や、家畜の能力を引き出すことで生産性の向上につながり、また持続可能な畜産の実現にもつながる取り組みです。
広々した放牧地で過ごす元気な牛たちの姿を眺めた後は、絶景の大展望テラスが併設されている『清泉寮ジャージーハット』へ。ここには有機ジャージー牛乳や清泉寮牧場産ビーフを使った軽食やお土産などお楽しみがいっぱい待っています。清泉寮有機ジャージー牛乳の乳脂肪分は4.3〜5.9%ほどあり、ビタミンやミネラル、ベータカロテンやオメガ脂肪酸が豊富に含まれていて『ゴールデンミルク』と呼ばれています。その美味しさを堪能出来るのが清泉寮ジャージーハット内にある『ミルクバー』です。ジャージー牛乳や地元の食材を使用した軽食が揃い、清泉寮牧場産ビーフ100%のハンバーガーも味わえます。肉汁たっぷりで、お肉の味がしっかり感じられる食べ応えあるビーフパティと、水を使わずジャージー牛乳だけでこねたミルクパンを使用したバンズの組み合わせはピッタリ。2024年に登場した『清泉寮プレミアムソフトクリーム』はこれまでの3倍量のジャージー牛乳を使用していて、ジャージー牛乳特有の濃厚な風味とスッキリとした後味を楽しむことができます。
SDGsという言葉が生まれる以前から循環型酪農を実践し、一頭一頭の牛を尊重して愛情込めて育て、持続可能な酪農に取り組んできた清泉寮ジャージー牧場が見せてくれる自然と共に生きてきた清里の姿。そこに息づく歴史・文化にも思いを馳せながら、清々しい自然の中で味わう豊かな食は、生き物と人と自然が共生することの尊さと、穏やかな心地良さを感じさせてくれます。
清泉寮 牧場長 高橋諒さん／清泉寮ジャージーハット 副店長 清水勇紀さん
SHOP DATA
山梨県北杜市高根町清里3545
TEL：0551-48-4441
営業時間：9:00〜17:00
(食事提供は10:00〜16:00)
清泉寮HP：https://seisenryo.jp
清泉寮オンラインストア：https://store.shopping.yahoo.co.jp/seisenryo/
エシカルは「倫理的な」「道徳上の」という意味を持つ言葉。
エシカルの考え方で行動する、そこには思いやりや優しさがあるのだと思います。
エシカルとは、私たち一人ひとりの選択の先にある、幸せをかたちづくるための考え方と言えるのかもしれません。
たとえば、畑の風景が目に浮かぶような豊かな食卓。その向こうには畑を守り、新鮮な野菜を作ってくれた人がいて、そして豊かな大地があります。
誰もが自分らしく、人とつながり、自然と調和して生きていくことは、きっと幸せな未来を創ることにつながっていく。
素敵な未来を迎えるために、
あなたらしいエシカルな暮らし、始めてみませんか？
おいしい未来へ やまなし 〜エシカル農畜産物等について〜
https://www.pref.yamanashi.jp/oishii-mirai/contents/sustainable/ethical.html
